Apa Penyebab Minuman Kopi Terasa Pahit? Ternyata Ini Biang Keroknya

Kopi, siapa sih yang tidak tahu dengan minuman yang satu ini? Minuman dengan cita rasa yang khas dan aroma yang sungguh nikmat ini sudah terkenal seantero dunia. Minuman kopi kini termasuk salah satu minuman yang paling populer di dunia. Tidak sedikit orang-orang yang menikmati kopi sebagai teman di kala bersantai atau berkumpul bersama. Minuman ini dinilai mampu menghangatkan suasana.

Minuman kopi memang mempunyai kekhasan yang berbeda dan tidak bisa ditemukan di minuman-minuman yang lainnya. Pertama adalah warnanya yang hitam pekat. Hal ini terjadi lantaran proses pemanggangan yang menyebabkan biji kopi terbakar sehingga menghasilkan warna hitam tersebut. Kedua yaitu aromanya yang sangat khas. Dan ketiga ialah rasanya yang dominan pahit. Inilah karakteristik dari minuman kopi.

Tetapi, kenapa sih minuman kopi bisa terasa pahit ya? Yuk, kita cari tahu secara bersama-sama apa sebenarnya penyebab dari masalah ini!

Pemanggangan yang Terlalu Matang

Proses pemanggangan (roasting) adalah penyebab awal dari rasa pahit yang ada di minuman kopi. Di satu sisi proses ini akan mematangkan biji kopi dan menghilangkan rasa sepat yang terdapat di dalamnya, tetapi di sisi lain juga akan menggosongkan biji kopi tersebut sehingga menimbulkan rasa pahit. Untuk meminimalisir rasa pahit yang muncul, Anda bisa memanggang biji kopi pada level light atau light to medium.

Penggilingan yang Tidak Tepat

Tujuan penggilingan biji kopi yaitu mengubah wujudnya menjadi bubuk. Namun tanpa Anda sadari proses ini juga akan meningkatkan rasa pahit pada kopi tersebut. Semakin halus Anda menggilingnya, maka rasa bubuk kopi pun akan semakin pahit. Sedangkan bila ukuran bubuk kopi terlalu kasar, maka rasanya akan cenderung asam. Sebaiknya Anda menggiling biji kopi dengan ukuran yang sesuai minuman yang ingin dibuat.

Penyeduhan dengan Air Mendidih

Kesalahan lain yang sering dilakukan pada saat menyeduh kopi adalah menggunakan air panas yang baru mendidih. Bahkan tidak sedikit pula orang yang merebus air yang telah dicampur bubuk kopi langsung. Perlu kami ingatkan bahwa ini merupakan salah besar. Anda tidak boleh melakukannya karena akan membuat kopi terbakar sehingga rasanya lebih pahit. Bagusnya Anda memakai air yang bersuhu 85-90 derajat celsius.

Penyeduhan yang Terlalu Lama

Kecuali kopi tubruk, Anda tidak boleh membiarkan ampas kopi tetap berada di dalam cangkir. Anda harus menyeduh kopi dalam waktu yang tepat. Lebih bagus lagi apabila Anda menggunakan teknik menyeduh kopi yang benar sesuai jenis minuman yang ingin dibuat. Buatlah kopi dalam porsi yang secukupnya dan jangan biarkan minuman tersebut terlalu lama sebab rasanya bisa menjadi semakin pahit.